A shawarma é uma comida tradicional, profundamente enraizada na cultura do Médio Oriente, cuja origem remonta a uma adaptação de um prato surgido no século XIX, no Império Otomano. É preparada com carnes marinadas — como borrego, vaca, frango, peru, vitela, ou até uma mistura de diferentes carnes — servidas em pão achatado, enrolado em forma cónica. Esta confeção requer uma técnica levantina muito específica no momento de cozinhar: várias fatias de carne são colocadas num espeto vertical rotativo, assando lentamente as camadas exteriores e servindo pequenos cortes, enquanto o bloco restante continua a cozinhar suavemente no seu interior.

Atualmente, é um alimento muito em voga, tendo-se tornado um ícone de fast-food a nível mundial. Representa uma indústria em crescimento exponencial que se tornou dominante no mercado alimentar, sobretudo pela conveniência e pelo preço acessível. Perante a procura, surgiu a oportunidade de recuperar edifícios antigos e requalificá-los, transformando-os em restaurantes desta categoria.

Esta renovação localiza-se em Salmiya, na Cidade do Kuwait. Materializa um conceito de restaurante “pegar e levar”, com uma área interior de fila para os clientes efetuarem o pedido e levantarem os produtos. Ocupa apenas o piso principal do edifício, mas estende-se ao longo de toda a fachada, “absorvendo” visualmente o piso superior — que tem uma utilização distinta e não pertence a este projeto — através de uma envolvente cega, colocada de forma subtil sobre uma faixa envidraçada e translúcida que contém o restaurante.

A parte inferior desta envolvente reflete o teto abobadado do restaurante, com a sua secção arqueada a prolongar-se sobre as áreas públicas interior e exterior. A cor branca mate da fachada contrasta com as paredes interiores brancas e brilhantes, conferidas pelo revestimento cerâmico vidrado. As luminárias reforçam a textura rugosa tipo “popcorn” da abóbada e criam uma atmosfera particular. Estes elementos estão pintados de vermelho, tal como o corrimão, estabelecendo uma relação direta com os logótipos e a identidade gráfica da marca.